【重磅】2024年度全国冰厂经营人巡回考察交流暨联谊活动圆满结束！共谋发展、做细做专、力争实现竞合双赢的2025！
2024-11-19 12:20分类： 热点新闻 阅读：
2024年11月4日，一年一度全国冰厂经营人巡回考察交流暨联谊活动（简称考察团）在上海恩沁食品有限公司（食用冰、保鲜冰等冰产品生产厂家，下文简称恩沁）拉开序幕，考察团随后访问了常州伊菲特电器有限公司、江苏冰玛制冷设备有限公司、成都冰王制冰厂（食用冰、保鲜冰等冰产品生产厂家），11月17日中午至18日上午，考察团在山东省济南市先后访问了道可道科技（山东）有限公司（食用冰、保鲜冰等冰产品生产厂家，下文简称道可道）和山东商业职业技术学院（国家农产品现代物流工程技术研究中心、山东省农产品贮运保鲜技术实验室）。18日下午至19日下午，考察团到访问位于石家庄市的蔚客冰工厂/石家庄乐客冰能源科技有限公司（食用冰、保鲜冰等冰产品生产厂家，下文简称蔚客）。至19日晚，本年度全国冰厂经营人巡回考察暨联谊年会圆满结束。据不完全统计，先后有50余名冰厂经营人和业界人士参与了本次活动，他们来自北京、上海、山东（济南、潍坊）、台湾、重庆、四川（成都）、广东（广州、深圳、佛山）、河北（石家庄）、江苏（南京、常州）、海南（海口）、福建（厦门）、辽宁（沈阳）、吉林（长春）、湖北（武汉）等省市地区。
与往年的聚会不同，今年的聚会增加了更有挑战的研讨内容，比如：在资本、大厂、大佬们“入局”下，各地“冰王”们怎么活下去？！因此，这次聚会大家格外重视，想必大家都很重视当前的机遇和挑战，希望借助这次巡回考察交流暨联谊活动找到最优解！本刊有幸参与了最后两场活动，在此祝愿大家心想事成，2025业绩长虹！！
本年度考察团巡回考察交流部分合影
一、活动缘起
本次活动是从什么时候开始的？其目的、意义、价值何在？以下内容是本次活动召集人上海恩沁食品有限公司总经理徐洪伟先生与本刊的对话。徐总：冬季是我们这个行业的相对淡季，大家都有空闲时间。本刊：同行聚会交流很难得，更何况是到彼此工厂观摩交流，你们怎么做到了共识？徐总：大家虽然都在一个行业，但是并不是业务上的直接竞争对手。我们都扎根本地，都做本地化经营。偶尔有外地的业务，也需要外地的同行协助，有时候还会给外地的同行介绍一些他们当地的业务，关键是不会对同行的市场形成冲击。这种良好的同行关系让我们做到了共识与团结。其实彼此交流观摩，对提升彼此的业务水平、经营能力都非常有好处。同行们的业务体量都不大，大家有必要互相吸收经验、信息，整合资源。这么多年来，大家都是自发地选在每年的淡季聚一下，到彼此的工厂参观交流、学习提升。几年下来大家感觉这个聚会很有必要！本刊：在资本和大厂入局的当下，你和同行们如何生存？徐总：更加有必要抱团取暖！一起深入探讨如何做好本地市场、做好细分市场、做好特色市场。我相信只要我们扎根本地业务、依靠老客户、做出更专业的产品、满足细分市场的客户和消费者，我们一定不会被市场、被客户、被消费者抛弃！
考察团代表在上海恩沁食品有限公司交流观摩
二、现场侧记 之 道可道公司交流现场
11月17日中午，考察团一行来到道可道科技（山东）有限公司，下午2:30分，活动正式开始，总经理张潇先生致欢迎词、介绍公司情况后，与会代表做自我介绍和自由发言。 道可道创始人、董事长周东方先生表示“我们必须相信这个行业，我们必须团结协助，抓好新形势下的新机遇！”“我们公司坚持全品类冰产品供应商的定位！立足山东、辐射全国！我不认同换一个赛道玩这种观点！投降主义、逃跑主义，不符合我个人和我们公司的价值观！”周总掷地有声！“自己非常感恩能够进入这个行业，我相信这个市场会给我们这样的企业一个新的上升机会，我们要加速贴合市场，相互赋能，为细分市场服务、为专业市场服务、为个性化市场服务。我建议大家准备好相关资质，加强高校合作，抓住机会完成自我提升！” 本刊创始人苏秦先生说：“无论是直接食用、饮用冰，还是水产、农产、果蔬、肉类等食品食材保鲜用冰；无论是冰雪乐园、滑冰、滑雪、冰雕、影视等体娱用冰，还是化工制药、人工环境降温、建筑工程混凝土降温、节能调峰等工业工程用降温冰……无不确定用冰市场是广阔的、用冰需求是有增无减的，请大家务必保持战略定力！对长期扎根本地市场、细分市场、专业市场的‘冰王’来说，未来机会还是要在小众市场、在定制市场、在非标市场等大厂们‘顾不上、看不上、不划算、办不到’的领域里找。俗话说‘船小好调头’，小有小的好处，比如灵活、机动、反应等等！‘真金不怕火炼！’越是市场‘艰难时刻，越能检验我们小厂的真本事、锤炼我们的真本领！小厂和大厂并不是水火不容，并不是冤家对头，竞争+合作是市场的常态！大家共同构建中国用冰/雪产业链才是上策！制冰杂志编委、中国用冰网编委竭诚为全国冰王在2025年度的事业助一臂之力！” 桓沛(厦门)食品有限公司总经理吕炫达先生建议大家进行冰杯+的创新。“我们不要局限在单一产品和单一品类的经营上，要增加多种可能性，尝试一些冰杯+、冰品+的业务和产品。以此来对冲单一产品和品类经营的风险和大厂入局的压力！”吕总表示。 五州量（厦门）食品有限公司的业务副总经理陈洁玲女士现场为大家演示了冰杯+黑珍珠、冰杯+椰奶咖啡、冰杯+小吊梨汤等冰杯+业务/产品的创新，“只需要打开冰杯，将黑珍珠、椰奶咖啡等冷冻饮品混入冰杯，再摇晃几下便可食用。”陈总现场请代表们品鉴，一些代表对这种冰杯+业务的创新赞誉有加！据悉，陈洁玲女士从事冰+饮品的研制工作数十年。“为各地‘冰王’做一些冰杯+、冰品+业务的赋能与创新是我们公司责无旁贷的事情！”陈总表示。 交流活动接近尾声时，苏秦总编向大家介绍了与食品安全有关的食用冰、保鲜冰、降温冰的现行标准，他以新出台的《食品用冰生产和经营卫生规范》为样本，为大家分析相关标准的相似点和不同点，他建议大家抽时间看看这些标准内容。“对标准的研究不但不耽误经营，反而能促进我们的经营更专业更规范更有竞争力！从我们这么多年的经验总结来看，凡事在标准工作上花了精力的企业，无不在行业里具有引领地位！”。与会代表与苏总就标准的使用、好处等问题进行了具体的交流。“苏总的讲解，使我对标准工作的重要性有了深刻的理解和认识！深刻领会了制定标准对企业、对产业、对消费者的好处！”与会代表表示。 上午的交流活动在热烈的掌声中结束，随后进入参观工厂环节。
考察团代表在道可道科技（山东）有限公司交流
三、现场侧记 之 道可道公司工厂观摩现场
在张潇总经理和工作人员的带领下，考察团一行首先参观了食用冰工厂。一行人来到位于一楼的智能食用冰工厂，食用冰工厂主要由智能制冰车间、自动包装车间、储冰送冰车间等设备设施组成。制冰车间有1个净水装置、5台日产5吨的方冰机装置、1台日产20吨的管冰机装置；自动包装车间的包装设备可实现自动称重、分装、包装等功能；储冰库与自动包装车间相邻，工程师将包装好的产品按标准要求存放到储冰库。二楼设有检测室、化验室等符合相关标准法规要求，保障食品安全卫生的设施设备。 食用冰厂参观完毕后，一行人又参观了位于厂区一侧的生物冰袋工厂。生物冰袋工厂主要有原料车间、原料加工车间、冷冻车间等标准化设施设备。近年来生物冰袋、干冰广泛应用在生鲜电商、冷链物流等领域。 据悉，道可道在全国范围内算是有代表性的食用冰、保鲜冰、干冰等冰类产品生产企业，长期与食品、咖啡、餐饮、航空、电商、冷链等领域的知名客户合作！
考察团代表在道可道科技（山东）有限公司参观工厂
四、现场侧记 之 山东商业职业技术学院观摩与交流现场
18日上午，考察团一行人来到道可道公司产学研合作高校——山东商业职业技术学院，在张长峰教授（国家农产品现代物流工程技术研究中心科技研发部部长、山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室主任）和郭风军博士的陪同下，考察团一行参观了相关实验室，重点参观了与道可道公司合作的生物冰袋实验室，与会嘉宾与两位专家进行了深入的交流和请教。参观实验室后，一行人在会议室聆听了郭博士的学术报告，代表们就企业如何与高校进行产学研合作等问题向郭博士认真请教！“企业与高校共建实验室、合作科研项目、进行成果转化等工作对校企双方、对政府都是有价值的事情，我们以前还真没有注意到这块工作，感谢周总给我们科普！我们今后的工作内容将增加这一项。”与会代表表示。 在学术交流活动结束后，道可道创始人周东方先生向考察团一行介绍了济南市江苏商会。“我是江苏籍新济南人，道可道公司也是济南市江苏省商会的会员企业。欢迎大家与商会展开深度交流与合作！”周总代表济南市江苏商会向考察团一行人介绍了商会的主要情况、主要成就、主要工作等。考察团代表提议周总促进江苏商会在全国的分支和各地“冰王”进行长期交流与合作，“我们可以把优质的冰雪冷热技术和资源赋能给江苏商会在全国的分支机构和会员单位！只要是江苏商会的分支机构和会员企业，在全国任何地方用冰用雪都可以获得友情支持！”各地“冰王”群情激昂！ 上午12时左右，考察团一行在山东商业职业技术学院的考察观摩与交流活动全部结束，考察团一行在学校有关领导专家的陪同下，一起来到“国家农产品现代物流工程技术研究中心”石碑前合影明志：以国家级的标准做良心冰块、做良心保鲜、做良心冷链，为我国农产品保鲜事业赋能！
五、现场侧记 之 蔚客冰工厂（石家庄乐客冰能源科技有限公司）观摩与交流现场
18日下午，考察团一行从济南驱车前往本次活动最后一站——位于石家庄市的石家庄蔚客冰工厂（石家庄乐客冰能源科技有限公司），抵达目的地已是晚上，蔚客冰工厂为考察团安排了招待晚宴。翌日上午，考察团在郭立强总经理和工作人员的陪同下，先后参观了已经营十多年的食用冰生产厂区、动土待建的冰杯生产厂区、生物冰袋生产厂区、生物冰袋实验室、蒸发冷一体机（冬奥会冰雪场馆蒸发冷一体机设备供应商）厂区等核心厂区车间，考察团一行就生产流程、设备性能以及科研创新等问题与郭总进行了深度沟通。 郭总是行伍出身，行事干练、为人爽快！据介绍，在新冠疫情三年里，郭总公司也经历了沉重的打击，好在挺过来了，目前他的冰品业务立足石家庄、辐射全国，获得众多大品牌客户的长年支持。 座谈会上，考察团一行针对郭总公司在石家庄、在京津冀一带的优势提供了各自建议和合作想法。郭总表示“本次交流暨联谊活动不仅加深了同行之间的了解，更为推动行业的健康发展提供了智力支持。蔚客冰工厂将始终秉持开放合作的理念，与行业同仁携手共进！”
考察团代表在蔚客冰工厂（石家庄乐客冰能源科技有限公司）交流参观 以下是郭总对食用冰行业、对同行交流等方面的看法和想法。郭总：“全球我最起码去过一半的国家。我在非洲和一些发达国家发现，食用冰一个是机会！就一个小青柠捣鼓捣鼓放上冰块放上水，一喝就特别凉爽！我回来后和家人、同学、朋友等身边人聊起这事，那时候只有肯德基、麦当劳有这些，但是还没有奶茶，也没有这个果茶那个果茶啥的，我在南方考察了又考察。这个想法萌生后，我又到国外去工作，溜了一圈大概又是一年多，看到人家将各种黄色的柠檬、绿色的小青柠捣鼓捣鼓放上冰块放上水，包括西瓜汁、蓝莓汁都是加了冰块的；在欧洲喝红酒、在俄罗斯喝威士忌都是兑冰块的。我回来之后，广东广州青年路这块开始有了所谓的这些奶茶店。我想要不咱们开几个奶茶店，也卖这些冰饮冷饮。这时发现没有冰，前期都是自己买一个小型的制冰机，后期随着奶茶店品牌的增多、奶茶店的普及。我想术业有专攻，做一项，行行出状元，我就干冰吧！每个奶茶店、每个冷饮店都需要冰。我也是由原来的小制冰机、几十斤、几百斤、几千斤，到现在每天几十吨的出货量！”郭总：“原来我们都是闭门造车，感觉在石家庄、在河北省做得还可以。自从加入到这个活动，就感觉到自己的不足，感觉到自己的目光短浅，不能仅限于300公里、500公里这么一个‘活儿’，大家伙一块交流、一起来抱团取暖、一起来建造一个更大的网络平台。大家共享这个网络平台，复制生产力、更新技术、一起来盘算某一个事情吧。比方说，上海的酒吧需要透明冰，需要各种冰杯，那你石家庄和北京一定也是需要的。最多可能只是延时个半年和一年，它之后肯定会到来的！那咱们就去提前做一个应对，提前做一个量化，提前去布一个局，大家来共享网络平台，来抱团取暖，互相学习，取长补短！我想将来一定是抱团取暖、合作共赢！希望全国的大佬们来石家庄交流，将来的风向标出现在哪里？大家一起探讨，合作共赢，共同谋划下一个风向标！”
注：以上对话内容来源于郭总视频自媒体，本刊形成最终文字。
六、活动复盘 之 大厂“入局”为冰产业带来的机遇与挑战？！
回顾下近年来的市场现象：家用制冰机依靠电商平台迅速在大学生、“白领”上班族、互联网新贵等追求新潮消费的人群中迅速走红；带制冰功能的智能咖啡机、饮料机、饮水机已成为标配；贴“冰鲜、生鲜、冰链、冰藏”等标签的水产、农产、果蔬、肉类等食品食材变成“高端货”；冰箱行业也没有落伍，头部厂家纷纷推出有制冰功能的高端冰箱夺取消费者的注意力；2024年夏天，一个叫“冰杯”新物种火出圈，新闻铺天盖地！等等市场现象无不显示冰产业冰消费正在中国蓬勃兴起！“冰产业冰消费是名副其实的如雨后春笋般生机勃勃、迅猛发展！”分析人士说。突然之间，中国的年轻人不再相信“老中医”谈冰色变的老调调了！这与《制冰》杂志、“全国制冰机行业发展论坛”创立那天所预知到的现状完全吻合！“我们相信中国年轻的消费群体！”这个论断今天依然成立！！ 近年来，冰雪产业政策、农产品产业政策、家电下乡政策、低碳产业政策、一带一路产业政策等利好消息一波接一波。一边是相关大厂携资本、管理、技术、营销、品牌、渠道、供应链等优势高调入市食用冰、饮用冰、食品用保鲜冰等领域；一边是能源央企国资、地方政府、金融机构等力量迅速以“能源、资源、技术、人才、规模、土地、税收”等优势杀入工业用、保鲜用、食用的冰雪冷热黄金赛道；多方实力（势力）的汇入，正对传统的冰、雪、冷、热产业加速重构，一时间让传统冰业经营人顿感兵临城下。有的说要与“狼”共舞，要在血拼中寻找新生！有的要放弃阵地，换个赛道“玩”！ 不管是准备跑的还是要迎战共赢的，都形成共识：大厂“入局”将为冰产业带来的新形势和市场格局：第七，有利升级传统冰厂经营模式，重塑我国传统冰厂经营格局，过去拿不上不上台面的经营方式将成为历史；第八、制冰、净水、包装、材料等机械设备材料产业将迎来新的增长点； “无论是食用冰、食品用保鲜冰、工业用降温冰的生产的经营方式与市场格局都将得到重构，新形势新机遇将加速落后的、粗放的、灰色的经营模式逐步向绿色、低碳、智能、卫生、安全、合规的方向发展。”专家分析认为。冰是快速消耗品、是高频消费品、是战略物资、是刚需物资、在特殊时节奇货可居……都是铁的事实！更何况坊间早有卖冰的利润仅次于卖毒品的传闻与论调！？
七、活动复盘 之 食用冰、食品用冰经营者的生存策略
秘笈：必须走专业、细分、垂直、本地、贴身、精细化经营之路
7.1协助新老客户（包括不限于酒吧、餐厅、茶饮店、奶茶店、咖啡店等经营者），解决食客的痛点需求和核心利益，比如冰块质量、冰块卫生、冰块品类创新、冰品+周边 创新、技能培训、本地推广等需求。7.1.2积极配合酒吧、咖啡厅等用冰客户（店主），做一些新品研发与品鉴活动，无论是机制造冰还是手工冰都要在酒水、饮品、甜品、菜品等食品中的使用上力求更加多元化、更加多样化，提升食客的注意力、兴奋点、情绪点。7.1.3利用一些热点新闻、热点事件，做一些“蹭流量、蹭热点、蹭话题”的用冰饮品、甜品、菜品等形式多样的食品和冰雕产品。比如X幸+X台、X幸+X空游戏、XX+冰雪、XX+明星、X幸+热点事件、XX+美国总统大选流量话题等。7.2冰厂不只是生产冰块，还应更多地关注冰产品消费者与店家的粘性问题、复购问题、传播问题等。7.2.1 帮助实体店客户用好回头客、老客户、周边社区客户、周边办公客户，再加上线上粘性活动。7.2.2 帮助实体店客户去做一些冰块的现场生产演示、邀请他们的“粉丝”去工厂参观制冰环节、参观冰块的卫生环保技术与保障措施，甚至延伸到去制冰机工厂参观、去原料厂参观等，深度激活“粉丝”们的关注点、情绪点和兴奋点，使其成为“老粉”与“铁粉”。7.2.3机制冰和手工冰相互配合。向消费者科普一些利润更高的冰产品，搞一些有奖竞猜与奖励卷会员卡等活动。7.2.4帮助实体店客户去参加一些社区、街道、本地的线下品鉴活动，线上视频+文字的演示活动、采访活动和互动活动等。7.2.5冰厂要在办公室多做一些“消费推演”，多从食客的角度去体检冰块与饮品、食品、菜品等形式多样的餐饮酒水搭配，深刻领会“服务行业的核心就是用户体验至上！”。7.2.6联合制冰机厂家做好节能、智能、卫生、环保设备的更新换代、合理提高折旧率，等等。7.3总之，搞活消费才是硬道理，让客户活下去自己才能活下去，特别要帮助实体店客户（特别是小门店主、小创业者）牢固地锁住老客户、吸引新客户。始终和客户一道致力于消费者买单的必要性和价值点！
八、活动复盘 之 保鲜冰经营者的生存策略
秘笈：必须走卫生、安全、节能、专业、细分、垂直、本地、贴身的经营之路，加强与大宗用冰客户的信任关系
8.1做好科普工作，让用冰客户（特别是大宗用冰客户）深知保鲜冰的不同品类，比如直冷冰、盐水冰、冰形（块冰、管冰、片冰、方冰、流态冰、板冰、方冰等）对各种食物、食材、果蔬、水产、农产品、水产品、加工食品、易腐食材/食品、生鲜食财/食品的利弊特性、本身价值与附加价值等。8.2关注卫生用冰和用冰卫生问题，避免重金属超标和严重超标、严禁与危化物品交叉、严禁污染水源制冰、严禁储冰送冰环节染污等。在食安监管、媒体监督越来越看紧的当下，一不小心就会上新闻、成为社会事件、引起民怨，负面新闻一旦出现对自身、对行业都造成很大的伤害，甚至倒闭的后果。8.3要积极为广大保鲜冰用户/客户科普各种冰块的卫生常识，比如一些只适合环境降温、化工降温、混凝土降温、建筑工程降温的工业与工程用降温冰，绝不能用于易腐食材、水产、农产、加工食品的保鲜、加工与运输。8.4帮助客户使用高质量、安全卫生、品相良好的冰产品，以增强他们的水产、农产、蔬果、肉类等食材食品在市场的竞争力。8.5一荣俱荣、一损俱损。保障有利于消费者、经营者的用冰利益、食安利益；保障有利环境友好、资源节约、社会文明、消费安全的制冰用冰生态。8.6建议大宗用冰客户采购更卫生、更环保的直冷冰，形成共识，使用冰趋势逐步趋向环保、卫生、绿色和可持续发展。8.7无论是冰袋、冰瓶、块冰、板冰、方冰、片冰、管冰、冰浆等冰产品，都要秉持对食材食品安全卫生的重视、对新鲜程度的重视、对耗损程度的重视、对碳排放的重视。8.8只有老百姓放心消费用冰水产、农产、果蔬、肉类等食材食品，冰厂人的生意才会连续不断、才会兴旺发达。一旦出现任何与用冰有关的食安与食污问题，冰厂人都是第一责任人。因此，冰厂人在第一线，应该用自己掌握的专业知识和信息，身体力行的守护食材食品安全，这是全国制冰人的的责任也是使命。如今社会发展了，监管方、老百姓、经营者无不重视食品安全，因此务必向市场、向用户、向用冰人、向老百姓供应放心冰、卫生冰、安全冰、干净冰。8.9抓住机会把用于工业和工程领域降温的冰产品与用于食材食品保鲜的冰产品区别开来，做好细分应用市场。保鲜冰和降温冰必须分开储存，分开销售、分开运输，试想试问一个脏乱差的制冰、用冰环境，自己看到现场都会倒胃口、自己都不会去吃的用冰食材食品？怎么可以让消费者去买呢？如今社交媒体发达、信息越来透明，广大冰厂人务必要让政府监管部门、国外同行，看到中国领先的用冰环境、用冰生态，这样有利于全国冰厂人的经营环境和对外合作。8.10要重视保鲜冰大宗采购商户与用冰商户，如水产、农产、果蔬、肉类食材食品的经营者、批发者、生产者、物流商户、餐厅经营主等大宗冰块采购者/使用者/加工者/添加者的利益，帮助他们做创新、做宣传、做营销、做科普服务，帮助他们做好相关环节的用冰卫生措施与防范。8.11切实关心各类保鲜冰产品的质量、卫生、水源、包装材料、运输规范、储藏规范、品类创新、周边产品等。8.12切实关心用冰商户/客户的降本增效、关心新客户、关心增值服务，始终坚持本地服务，坚持线上线下相结合。8.13 联合制冰机厂家做好节能、智能、卫生、环保设备的更新换代、科学提高折旧率！
九、结语：未来“剩者为王”
随着食冰、用冰、制冰的趋势越来越趋向专业化、精细化、标准化、细分化等，无论是酒吧经营者、冰品店经营者、茶饮店经营者、咖啡店经营者等相关经营者，还是大宗用冰的经营者都不能避免“剩者为王”的考核与要求，即经过长时间检验、经过长时间与客户共同成长、经过长时间和冰块供应商、经过长时间和冰块生产商、经过长时间和制冰设备生产商等精英共同成长起来的人群，这是市场竞争后的必然的趋势。未来创业主们、经营主们一定是“类马斯克”思维，深谙第一性原理，掌控上下游供应链，洞悉消费心理和市场走势。时代在进步、文明在进阶、消费品质在升级、消费规模在扩大、消费能力呈多元，过去依靠时代红利、依靠信息不均等的粗制滥造、蒙混过关者；相信“人有多大胆、地有多大产者”；没有精细化、专业化、标准化思维素养和执行能力的从业者必将出局！（完）
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